お料理で使用する野菜はなるべく地元の野菜を使っております。
長岡京市奥海印寺より地元の野菜を厳選し、新鮮な野菜を使うようにしています。
根菜類が多い秋口から冬の時期にはいろいろな野菜が採れますので、
より野菜本来の味を楽しんでいただけます。

山口県萩港より直送で仕入れた季節の魚介類を使うようにしています。
また、高知県土佐のお魚も取りそろえております。

産地は特にこだわらず、その時の一番良い特選黒毛和種ヒレ肉を使うようにしています。
お肉の味の目標にしているものは、噛むほどに肉のうまみ、
甘みが出てくるものを選ぶようにしています。

新潟魚沼産のお米を限定して使用しております。
ステーキを焼き始める頃から一組ずつ炊き始めます。
いろいろな料理やステーキ、ワインを楽しんでいただいた後、
ご飯を食べていただき、日常とは違った雰囲気を味わっていただけます。

炭を使用する理由は、お肉を遠火の強火で焼くことで、
ふっくらとした焼き加減を目指しているからです。
お肉から出た脂が炭の上に落ちた時に、煙が出て少し燻された状態になり、
より一層おいしく召し上がっていただけます。